まずいちばんのオススメは、若葉の天ぷら。

これは葉っぱの柔らかい時にしか食べられない季節限定のお楽しみです。

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そのほかには、桑の葉をミルサーなどで細かくしたものや、抹茶のようにパウダー状にしたものを使って、料理やお菓子作りに使うことができます。

配合中の粉に対して２～３パーセントを基準に加えてみてください。

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​5月末から6月初めごろに採れる桑の実は、もちろんそのまま食べられますが、完熟した実は痛みが早いので、冷凍しておいて、ジャムやスムージーにすると長く楽しめます。